吃过见过。而方政作为食不厌*脍不厌细的君子，对于mei食的追求与对于mei女的
热
同样炽烈，也因此，这一对职业不同家世不同的年轻人才能成为餐桌上的知
己，香榻上的同好。
今天被食用的是方政的一名客户送来的礼物。**上的标签显示她今年十七，
出身gao贵，*本和外*本都是*廷御膳上的名菜。这样的货*在帝都可能rong易寻
觅，但是在jiang城这样远离政治中心和经济中心的二线城市，仍然算是难得一见。
按照李三的*点，此女乃是北地燕女，经过*廷熏陶，堪称有三宝：第一名
为*峰，肥而不腻，第二为燕窝－—即取少女下身的*管与子*；第三是取双zu
及双掌，号为掌中宝。
取材固然重要，zuo法也同样重要，这家酒楼的厨子正是北地人，虽然不是皇
*御膳*的大师傅，但也曾经在北地数一数二的名厨座下xue艺若gan年，jiang州的饕
餮之徒都知道：要吃北地女，来此家最为地道。
也是李家少爷的面子大，才能请来大厨*自上阵，只见xue徒们将那少女倒吊
在门型架上之后，大厨便手持着钢刀*自上场了。
首先，他取了一些碎冰，在少女大大分开的*户上揉了一阵，便快刀一抹，
将两片大**与大**侧相连chu割了下来。接着双手捏着**，快刀沿着方才割
开之chu上下滑割，然后顺势一体，一整根*道*管子连着子*与卵巢一并都被取
了出来。从火女体*取出这微不zu道却堪称是*华的鲜*之后，助手们便开始了
其他较为简单的割*工作。
同样是用手工锯锯下了双zu与双手后，拔去*甲便直接放入冷shui中以小火煮
沸，用勺子撇去表层的*沫之后，加上老姜与葱，等待飘香之后，将*尖上割下
来的鲜*去皮放入锅*一并熬煮。
脊椎拆下后依关节剁开，焯shui后待用。另去大*上肥厚之chu，用刀剔出脂肪
在平底锅*煎香，熬出一碗*油，再将冷却了的脊椎骨与蒜香*味料混合后，放
入热油中翻滚煎炸，一道「蒜香龙骨」成了。
*峰zuo法各地皆有不同，北地菜系常见的zuo法是冰糖甜口。先将新鲜割下来
的双*用*shui浸泡，再以冰糖炒成糖*，*峰上蒸锅至*，出锅时将热糖*浇在
上*装盘即可。这道菜冷热两吃皆可。是北地街*巷尾都常见的家常菜肴，比较
难的是用来zuo菜的*峰的外形，越是好看便价格卖得gao。
另有花腰、肥肠、肝脏等皆可zuo成卤煮，肘部可以连大骨*一并zuo成酱香风
味，这都是北地常见的小吃，也不用劳动大厨*自出手。
大厨所要zuo的只有一道菜，那就是三味燕窝。首先将方才从少女体*取出的
空心管腔洗净后，先用蒜泥与醋浸泡两三遍，取出后，将大*上剔下来的瘦*剁
成*糜与人*搅拌后塞入子*与*道*，一直填满之后再入油锅煎炸一道，将表
皮炸得金黄*之后乃入锅蒸制。如此煞费苦心的一道名菜，与其他若gan道各有风
味的佳肴在一个多小时后终于端上了tai面，而两位君子的棋*也终于到了最后收
官时刻。
「没想到还是差；老兄一朝。」李三沉思良久之后，终于投子认输：「来来
来……吃饭吃饭吃饭……君子一言，驷ma难追。我家中的那些mei人儿，随便老
兄。」
「既然如此，那幺就不客气了。」方政微微一笑：「今天是
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周三，本周末，我去老di府上，带上两瓶好酒，与老di再开一*。」
「请。」
「请！」
